Piedras Negras, Coahuila.- Ante el aumento en la compra y consumo de pescados y mariscos en esta temporada, el Seguro Social exhortó a la ciudadanía a adquirir estos productos en establecimientos que cuenten con las medidas de higiene y que estén debidamente refrigerados, con la finalidad de evitar enfermedades gastrointestinales.
La especialista en nutrición Miriam Viviana Rosas Villela, advirtió que estos alimentos son de fácil descomposición, proceso que se acelera en temperaturas más altas y ello puede derivar en infecciones e intoxicaciones de quienes los consumen.
Por lo tanto, en el caso del pescado, recomendó revisar que el producto esté fresco, que tenga ojos y piel brillantes, escamas bien adheridas y que no huela mal, mientras que los moluscos, ostiones o mejillones que se deben elegir son los que tengan la concha cerrada.
Rosas Villela destacó que ya en casa pescados y mariscos deben mantenerse congelados, a menos que se vayan a consumir en lo inmediato, ya que conservarlos en el exterior permite el desarrollo de bacterias.
Rosas Villela sugirió que al cocinarlo, lo óptimo es hacerlo a la plancha, al horno, al vapor o empapelado, para lograr un mejor provecho de sus propiedades nutricionales y tratar de evitar cocinarlos frito, capeado o empanizado.
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